Шкаф для сухого созревания мяса Polair CS107 Meat black Тип 2

Шкаф холодильный напольный для сухого созревания мяса, оснащен 1 стеклянной дверью, программируемой сенсорной панелью управления, подсветкой камеры, испарителем наверху камеры, ультразвуковым увлажнителем, UV лампой, замком, педалью, регулировкой влажности от 60 до 95%, динамической системой охлаждения с мягким обдувом без заветривания. Объём - 700л. Рабочая температура: -2/+30C (оптимальная температура для ферментации +2/+4C). Хладагент - R290. Максимальная температура окружающей среды: +40С.

В комплекте:

• 4 перфорированные полки из нержавеющей стали.

Мясо или салями раскладывают на полках на значительном расстоянии друг от друга, чтобы кусок полностью продувался воздухом. Таким образом, идеальный микроклимат равномерно обхватывает весь продукт в камере. Для приготовления мяса желательно брать целые отрубы, так как для порционных кусков такой метод не подходит: они полностью высохнут. Мякоть должна быть защищена костями или жиром. Употреблять мясо в пищу можно только через 7 дней, не раньше! Идеально - на 21 день! На 120 день созревания гурманы считают продукт настоящим золотом.

Внешние обшивки корпуса и дверь шкафа выполнены из стали, окрашенной в стильный черный цвет, внутренние обшивки – из нержавеющей стали.